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面包培训课程表

作者: 日期:2019-7-19 10:10:32 点击: 属于:专业类



面包培训课程表

        面包,小麦粉,酵母,牛奶,黄油,砂糖……谷物的结晶和甜腻的添加物交织共鸣,柔软而小口呼吸的饱满面团在火的爆裂声里变成绵长而温柔的一次舒展。表皮是微苦而酥脆的焦糖,内部是愈加甜蜜和幸福的固体牛乳最后撒上一把枫糖和砂糖的混合面包?
        对,就是面包!

佰士奇面包全能课程
两大阶段
满足你的不同需求

第一阶段-日式面包类(6天)

        

        日式面包类的课程时间为六天

        期间包含了16款日式面包的制作学习

        基础理论知识,工具、电器操作

        两大基础面团实操练习

        以及其他面团配方和产品衍生


一、面包课程包括学习必备的基础理论及技巧知识,每节课开始时,都会安排日式面包的理论知识讲解,包括课前理论、面包分类面包基础知识讲解基础材料、设备器具讲解等理论知识。


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二、面包最重要且最基础的是面团制作,面团的好坏极大程度影响着面包的口感,面团包括新面团和老面团的制作与运用。

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三、面包款式:课程中的面包款式是经过我校教学团队研究分析、实际考察,筛选出市面当下热门流行款式、销售率排行前茅的款式,包括菠萝包、台式菠萝包墨西哥面包毛毛虫、芝士百里香肠仔包黑色幽默、奶酪面包、咸方包、提子方包、红豆吐司、三文治、烧烤三文治、西多士、法式奶酪、披萨、汉堡包等16种面包款式及其他衍生产品。


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四、每节课除了学习制作出品面包之外,还要学习产品的包装及销售。


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第二阶段-欧式面包(6天)


欧式面包类的课程时间同样为六天

期间包含了12款欧式面包的制作学习

3种常见天然酵母种的制作与运用

欧包基础理论与配方比例

以及其他衍生产品与特别课程市场考察


一、同样欧式面包课程包括学习必备的基础理论及技巧知识。



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二、面种:制作欧式面包必不可少的天然酵母理论知识,包括天然葡萄种、鲁邦种、汤种等面种。


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三、欧式面包款式:课程中的面包款式是经过我校教学团队研究分析、实际考察,筛选出市面当下热门流行款式、销售率排行前茅的款式,包括法棍、啤酒包、牛角包、手撕吐司、德式脆肠、香蒜软欧、紫与你、火龙果软欧、南瓜麻薯、照烧鸡、培根芝士、酒酿桂圆等12款面包产品。


面包培训课程表面包培训课程表


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